自制叉烧包

具体步骤

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  第一步
  1.提前将适量的牛奶加热至不烫手的温度，倒入所需的酵母，让其自然溶化。这个步骤可以提前十来分钟准备。准备好所需的牛奶、猪油、木糖醇（可以用糖代替）。
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  第二步
  2.在所需面粉里加入木糖醇、溶化的酵母水、牛奶（加热至40度，便于发酵）。做包子的面适合调得略软些，也就是水或牛奶的量要比馒头略多些。
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  第三步
  3.用厨师机将面粉揉至粗粒状，加入猪油继续揉。加入猪油的作用是可以让包子蒸出来更加暄软、可口。
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  第四步
  4.用厨师机揉至光滑。
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  第五步
  5.将揉好的面团放入环境温度40度的地方，发酵至1.5倍大。
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  第六步
  6.用手指戳下不塌陷。
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  第七步
  7.将面团继续放入厨师机揉至光滑起筋。
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  第八步
  8.将面团揉成长条，切成大小一致的小面块。
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  第九步
  9.在发酵面团时开始加工叉烧馅。将叉烧切成小丁。叉烧的做法可参照--http：//www.haodou.com/recipe/817455
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  第十步
  10.将切好的叉烧粒放入适量的叉烧酱拌匀。
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  第十一步
  11.可适量放些木糖醇或糖，增加味道。包子馅料的口味可以略微重些，这样吃起来味道好。
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  第十二步
  12.调好的馅料要些卤汁。
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  第十三步
  13.将小面块擀成中间厚边缘薄的皮子。
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  第十四步
  14.放入适量的叉烧馅。
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  第十五步
  15.打褶成包子胚，家庭版的叉烧包，收拢的时候留了口，不必担心它不爆口啦。
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  第十六步
  16.将包子胚放入摸了油的蒸盘上，醒发20分钟左右，看见包子比原来蓬发即可。
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  第十七步
  17.蒸箱调至100度，蒸15分钟左右即可。如是蒸锅则冷水开大火蒸，整好后不要急于揭盖，等5分钟之后再拿出来。