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自制抹茶蜜语
自制抹茶蜜语

自制抹茶蜜语

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.06 01:07

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主料

  • 淡奶油 :200ml
  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉50
  • 细沙糖加入蛋白中 :48
  • 细沙糖加入蛋黄中 :24

辅料

  • 色拉油40ml
  • 蜜红豆 :适量
  • 鲜牛奶 :40
  • 抹茶粉 :10
  • 柠檬汁 :少许

具体步骤

  • 自制抹茶蜜语的做法图解一
    第一步
    1.配料:鸡蛋四个、低筋面粉50g、抹茶粉10g、色拉油40g、鲜牛奶40g、柠檬汁少许、细沙糖48g(加入蛋白中)、细沙糖24g(加入蛋黄中)、淡奶油200ml、蜜红豆适量。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解二
    第二步
    2.用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解三
    第三步
    3.将蛋清与蛋黄分离,分别放入无水无油的盆里。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解四
    第四步
    4.往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可, 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。接着筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解五
    第五步
    5.蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠时再加入1/3,再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候,就说明蛋清已经打好了。
    更多详情
  • 自制抹茶蜜语的做法图解六
    第六步
    6.将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解七
    第七步
    7.用同样的方法,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解八
    第八步
    8.将油纸铺到烤盘内。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解九
    第九步
    9.将混合好的蛋糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的内泡震出。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解十
    第十步
    10.170度,上下火烤20分钟。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解十一
    第十一步
    11.蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解十二
    第十二步
    12.淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解十三
    第十三步
    13.用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解十四
    第十四步
    14.取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解十五
    第十五步
    15.在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。
  • 自制抹茶蜜语的做法图解十六
    第十六步
    16.这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

烹饪技巧

  • 1、如果是动物性淡奶油,需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。2、大家在做这款甜点的时候,有什么问题都可以加微信”leyou517”问询。我会一一认真解答。

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