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小炒牛肉
家常菜小炒牛肉
家常菜小炒牛肉

家常菜小炒牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.06 01:35

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主料

辅料

  • 蒜子 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 鸡蛋清 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 小米椒 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 水淀粉 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 牛肉酱 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 家常菜小炒牛肉的做法图解一
    第一步
    1.首先将牛肉横着纹路切片，青椒切圈，红椒切圈，小米椒切圈，大蒜梗切碎，姜切成姜米，蒜子切碎。
  • 家常菜小炒牛肉的做法图解二
    第二步
    2.接着来腌牛肉：将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀后，再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。
  • 家常菜小炒牛肉的做法图解三
    第三步
    3.锅中放油，烧至6成热时，将牛肉下锅炸，变色后捞出控油。
  • 家常菜小炒牛肉的做法图解四
    第四步
    4.锅中留底油，将蒜子、姜下锅煸炒，接着加入牛肉酱翻炒至香味溢出后，将青椒、红椒、大蒜梗倒入锅中，均匀翻炒，随后加入半勺盐，下入牛肉翻炒，淋入适量料酒、生抽调味，再加适量水淀粉翻炒收汁，如果想要吃得更加鲜香，可以加入几滴麻油，即可出锅。
    更多详情

烹饪技巧

  • 牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑

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小炒牛肉 小炒牛肉
19
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小炒牛肉属于川菜系，是一道美味而又可口的汉族名菜。作为下饭菜和下酒菜都可以称得上是不二的选择。主要用到牛肉、茭白、洋葱和一些辣椒炒制而成，口感极佳，牛肉十分鲜嫩……

包含食材
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