家常菜苦瓜牛肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.08 10:37

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主料

• 牛肉 ：250
• 苦瓜 ：一条

辅料

• 姜 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 红尖椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生抽 ：适量
• 葱 ：适量
• 生粉 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 麻油 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将苦瓜切片 、牛肉切片、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切段、红尖椒切圈。
• 
  第二步
  2.准备好牛肉，加入半勺盐，少许白糖，一勺生粉，淋入适量料酒，拌匀后，倒入适量食用油，再次拌均匀，腌制二十分钟。
• 
  第三步
  3.锅中倒入清水，加半勺盐，倒入苦瓜，焯水至变色后捞出。
• 
  第四步
  4.锅中倒入油，将苦瓜倒入锅中，加半勺盐，少许白糖，翻炒后，勾上适量水淀粉，淋入几滴麻油，翻炒均匀就可以出锅了。
• 
  第五步
  5.锅中倒入油，下入姜、蒜子煸炒数秒，接着加入红尖椒、葱段，再将牛肉倒入锅中，煸炒至变色时，淋入适量生抽、少量酱油，翻炒上色后，就可以出锅装盘了。
• 
  第六步
  6.随后将苦瓜垫底，倒上牛肉，就大功告成啦！

烹饪技巧

• 苦瓜不能切得太簿，太簿飞水后太软，没有承受力，摆盘造型会差点。

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