香甜芒果戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆中
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  第二步
  2.蛋黄加入芒果和玉米油，搅拌成糊
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  第三步
  3.加入牛奶搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉，用电动打蛋器打搅均匀
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  第五步
  5.翻拌均匀的蛋黄糊
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  第六步
  6.蛋白滴入几滴柠檬汁，再加入少许盐
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  第七步
  7.用打蛋器搅打至出现粗泡，加入30g细砂糖，继续搅打
• 第八步
  8.打至略有纹路，继续加入30g细砂糖，搅打至湿性发泡
• 第九步
  9.再加入20g细砂糖，打至干性发泡
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  第十步
  10.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，切拌均匀
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  第十一步
  11.将拌好的蛋黄糊再全部倒回剩余的蛋白糊内
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  第十二步
  12.继续切拌均匀。 此时烤箱180度预热。
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  第十三步
  13.装入蛋糕模，手指按住中间，振三下，振出大气泡
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  第十四步
  14.放入预热好的烤箱，180度，中下层，40分钟。 后期需观察。
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  第十五步
  15.烤好后，取出倒扣
• 第十六步
  16.待凉后脱模即可。