简易芒果戚风

具体步骤

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  第一步
  1.称量好所有原料，将蛋黄和蛋清分开
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  第二步
  2.蛋黄中加入22g糖，搅拌均匀至糖溶化
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  第三步
  3.搅拌好后加入三分之一的油，搅拌至油和蛋黄彻底融合
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  第四步
  4.静置一会儿后没有出现油分离的现象
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  第五步
  5.分三次加入油后，蛋黄呈比较浓稠的状态
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  第六步
  6.加入芒果泥
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  第七步
  7.混合均匀
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  第八步
  8.筛入低筋面粉和泡打粉
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  第九步
  9.划Z字是面粉和蛋黄混合均匀，没有一点颗粒。
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  第十步
  10.蛋白打至打泡时加入三分之一的糖
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  第十一步
  11.打至摩丝状时再加入三分之一的糖
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  第十二步
  12.打至浓稠，提起打蛋器，蛋白能拉出弯的尖角时加入剩余的三分之一糖
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  第十三步
  13.打发至硬性发泡。 提起打蛋器蛋白成直直的尖角
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  第十四步
  14.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样从下面向上翻拌，并配合划十字的方法。
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  第十五步
  15.混合好后再加入三分之一的蛋白，继续用以上方法混合均匀。
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  第十六步
  16.将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的三分之一的蛋白中，翻拌均匀
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  第十七步
  17.将面糊倒入六寸蛋糕模中，震荡几下，入预热170度的烤箱烘烤55分钟。
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  第十八步
  18.烤20分钟时的样子，膨胀的很好，但是就是开裂了~
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  第十九步
  19.上色后加盖锡纸
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  第二十步
  20.烤好了，满模
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  第二十一步
  21.倒扣彻底晾凉