美味的意大利夏巴塔面包

具体步骤

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  第一步
  1.酵种料
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  第二步
  2.将酵种材料混合
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  第三步
  3.揉匀，放入碗中，22-25度，发酵15-20小时
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  第四步
  4.面团长大
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  第五步
  5.主面团料
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  第六步
  6.将酵种切小块，放入面包桶
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  第七步
  7.加入盐，干酵母
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  第八步
  8.用水将麦芽糖化开
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  第九步
  9.加入牛奶，搅拌均匀
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  第十步
  10.倒入面包桶中
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  第十一步
  11.和面程序，搅拌约13分钟
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  第十二步
  12.能拉出薄膜
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  第十三步
  13.放入碗中，28-30度，发酵50分钟
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  第十四步
  14.面团长大
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  第十五步
  15.倒出
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  第十六步
  16.切成2等分
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  第十七步
  17.用手抓住两端，将面团抻长
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  第十八步
  18.放入烤布，32度，发酵40分钟
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  第十九步
  19.面团长大，在表面斜切两道刀口
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  第二十步
  20.移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤20分钟左右
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  第二十一步
  21.表面金黄，出炉