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客家咸鸡
色泽不错的客家咸鸡
色泽不错的客家咸鸡

色泽不错的客家咸鸡

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.25 02:09

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主料

  • 草鸡 ：1只

辅料

  • 小葱 ：2棵
  • 花雕酒 ：适量
  • 花椒粒 ：5
  • 姜 ：适量
  • 盐 ：30
  • 味精 ：3

具体步骤

  • 第一步
    1.草鸡处理好，清理干净。
  • 第二步
    2.将盐和味精混合。
  • 第三步
    3.热锅，锅中放入花椒粒炒香。
  • 第四步
    4.将炒好的花椒和盐混合。
  • 第五步
    5.用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
  • 第六步
    6.入蒸锅，蒸半小时左右。
  • 第七步
    7.切开，装盘就可以了。

烹饪技巧

  • 调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。

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客家咸鸡 客家咸鸡
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客家咸鸡吃起来口感咸香，肉质细嫩且色泽金黄，客家咸鸡主要是由鸡肉和盐等原料制作而成的，制作美味的秘诀，蒸好的鸡过冷水后抹香油，是为了让鸡皮比较滑嫩，锁住表面的水……

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