家常菜酸菜肉片

具体步骤

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  第一步
  1.准备好酸菜，并清洗干净
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  第二步
  2.然后茎切片。叶切段，放清水里浸泡半小时左右，减少多余的盐份
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  第三步
  3.前腿方肉洗净后，用保鲜膜盖上，入冷冻室冷冻2小时左右
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  第四步
  4.待肉块呈微晶状态取出，顺势切簿片，再用清水冲洗，沥干
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  第五步
  5.将沥干的肉片放入碗中，加少许食盐、白糖、料酒和生粉，用手抓匀
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  第六步
  6.最后倒入适量芥花油封住，腌制约半小时左右
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  第七步
  7.此时来准备其它作料：葱姜、花椒和干辣椒
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  第八步
  8.热锅凉油，煸香葱姜
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  第九步
  9.倒入沥水后的酸菜片
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  第十步
  10.大火煸炒至裹油变色
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  第十一步
  11.倒入适量清水，至水开
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  第十二步
  12.转小火，将腌制好的肉片：一片一片地滑入锅中
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  第十三步
  13.加盖，转大火
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  第十四步
  14.水开后，关火
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  第十五步
  15.倒入大碗中
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  第十六步
  16.锅中另倒油，丢入葱姜、花椒和干辣椒，大火煸香
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  第十七步
  17.快速淋在肉片上
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  第十八步
  18.最后再撒上点白芝麻增香