家常菜酸菜肉片

具体步骤

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  第一步
  1.500g瘦肉切成片，可以切大一点的薄片
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  第二步
  2.加入料酒，鸡蛋清，盐，淀粉，把肉拌匀
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  第三步
  3.准备好泡酸菜（我用的是自己家的，和外面买的味道一样），并切成片状
• 第四步
  4.切好辣椒段，葱末（葱白），蒜末，姜末，花椒，香菜末
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  第五步
  5.锅内烧热油，放入花椒末爆香
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  第六步
  6.倒入辣椒段，葱末，蒜末，姜末爆香
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  第七步
  7.放入泡酸菜炒香
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  第八步
  8.加入高汤或者清水，煮沸
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  第九步
  9.开大火煮开，在大火的状态下，用筷子把腌好的肉一片一片的放入汤中，不要搅拌汤，搅拌汤会变浑浊
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  第十步
  10.另起锅，烧热油，放入辣椒末，姜末，蒜末，葱末，花椒粉，芝麻爆香
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  第十一步
  11.肉煮好后放入香菜末，并把热油淋入煮好的肉上！酸菜肉片就煮好了，素菜爱好者可以加入其他的素菜煮！