家常菜豉香带鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原材料
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  第二步
  2.带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味
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  第三步
  3.红柿子椒切成颗粒状
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  第四步
  4.生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段
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  第五步
  5.带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉
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  第六步
  6.锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
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  第七步
  7.下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎
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  第八步
  8.用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
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  第九步
  9.加入一小碗开水再次烧开
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  第十步
  10.放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
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  第十一步
  11.倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁
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  第十二步
  12.出锅了