自己做的南瓜戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.南瓜蒸熟（或用微波炉叮熟）最好盖上保鲜膜，以减少南瓜的水份。
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  第二步
  2.加主料的牛奶20G打成南瓜泥
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  第三步
  3.蛋白，蛋黄分别放在无水无油的容器内。
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  第四步
  4.蛋黄内加剩余的牛奶，玉米油、炼乳打匀。
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  第五步
  5.再加入南瓜泥打匀。
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  第六步
  6.低粉过筛备用。我用的是美玫蛋糕粉里面添加了玉米淀粉。 （也可以用90克低粉+10克玉米淀粉）
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  第七步
  7.将低粉筛入蛋黄糊中。
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  第八步
  8.拌匀。
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  第九步
  9.蛋白中分三次加入40克糖，打至硬性发泡。
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  第十步
  10.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。
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  第十一步
  11.再取1/3的蛋白，与蛋黄糊上下翻拌均匀。
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  第十二步
  12.将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀。
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  第十三步
  13.葡萄干洗净，擦干水份。
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  第十四步
  14.与少许低粉混合，放入面糊中，翻拌两下
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  第十五步
  15.倒入模具内，震出气泡。
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  第十六步
  16.烤箱预热160度，放在最底层，上下火60分钟。
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  第十七步
  17.倒扣在烤网上，晾凉后脱模。