茄干包子

具体步骤

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  第一步
  1.茄子干泡开
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  第二步
  2.老面泡开
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  第三步
  3.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大
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  第四步
  4.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟
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  第五步
  5.香菇切末，放入肉馅中
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  第六步
  6.泡好的茄子干切碎，放入肉馅中
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  第七步
  7.加葱姜末拌匀，调匀
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  第八步
  8.2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里）
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  第九步
  9.发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。
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  第十步
  10.下剂
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  第十一步
  11.擀皮
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  第十二步
  12.包成包子
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  第十三步
  13.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好