茄干包子

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子干泡开
• 第二步
  2. 老面泡开
• 第三步
  3. 面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
• 第四步
  4. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
• 第五步
  5. 香菇切末、泡好的茄子干切碎。
• 第六步
  6. 将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
• 第七步
  7. .发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。
• 第八步
  8. 下剂，擀皮，包成包子。
• 第九步
  9. 包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好