自制可可戚风

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.12 02:44

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主料

• 蛋黄 ：2个
• 牛奶 ：30
• 低筋面粉 ：35
• 蛋白 ：2个
• 可可粉 ：10
• 色拉油 ：30

辅料

• 糖 ：50

具体步骤

• 
  第一步
  1.制作蛋黄糊:把油，牛奶，10克糖，蛋黄等液体材料搅拌均匀，筛入低粉和可可粉，进一步搅拌均匀。
• 
  第二步
  2.蛋白加几滴白醋，分三次加糖粉打发成硬性发泡。
• 
  第三步
  3.蛋白分三次与蛋黄糊搅拌均匀，采用切拌翻拌的手法，防止消泡。
• 
  第四步
  4.放入六寸圆模，轻震一下。
• 
  第五步
  5.烤箱150度35分钟。
• 
  第六步
  6.脱模，有轻微开裂，但是不缩腰不塌组织蓬松，就是成功的标志。
• 
  第七步
  7.我用来裱花，所以没有切开的图片，很平，适合裱花。

烹饪技巧

• 表面有少许开裂，介意的童鞋可以140度，时间延长5到10分钟。我为了裱花，图快，所以粉没有过筛，也不转温，与中空一样烤，但是味道很赞，嫩嫩的，香香的！

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可可戚风

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包含食材

• 低筋面粉
• 鸡蛋

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