自制乳清吐司

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉、食盐、白糖和鸡蛋入盆，加入乳清水
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  第二步
  2.酵母+微热的牛奶中拌均，倒入面粉中
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  第三步
  3.和成花脸面团
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  第四步
  4.盖膜入冰箱冷藏发酵24小时
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  第五步
  5.取出撕成小块入面包机，启动和面程序30分钟
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  第六步
  6.放入已软化的黄油，再启动一个和面程序30分钟
• 第七步
  7.直至可以拉出簿膜
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  第八步
  8.启动酸奶功能发酵45分钟，至2.5倍大
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  第九步
  9.取出分割3份，盖膜松驰20分钟
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  第十步
  10.取一份擀成牛舌形，两面对折擀平
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  第十一步
  11.自上向下卷起
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  第十二步
  12.卷好后调转竖放，用擀面杖擀平后，再次自上向下卷起
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  第十三步
  13.依次做好三卷，排入土司盒中
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  第十四步
  14.入烤箱以加热水的方法，二次发酵1个小时
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  第十五步
  15.发至8分满时，取出表面刷层簿蛋液
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  第十六步
  16.送入预热好的烤箱下层：170度上下火，烤40~45分钟
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  第十七步
  17.烤至10分钟左右，待表面上色后，加盖锡纸。烤至还剩5分钟，拿掉锡纸，烤上色
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  第十八步
  18.时间到，取出模具
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  第十九步
  19.趁热脱模，睡倒放置
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  第二十步
  20.稍晾后扶起
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  第二十一步
  21.凉后掰开，组织很细腻。