家常菜麻辣豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.31 02:37

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主料

• 豆腐 ：5块

辅料

• 葱 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 辣椒粉 ：适量
• 麻油 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将豆腐切两厘米的方块、葱叶切葱花、姜切末。
• 
  第二步
  2.锅中倒入小半锅清水，下入豆腐，加一勺盐，大火煮开后，继续煮两分钟，捞出。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，加一勺豆瓣酱，炒出红油后，下入姜末、辣椒粉炒香，随后倒入少量清水。
• 
  第四步
  4.水开后，下入豆腐，淋入适量酱油，加少许盐，煮五分钟，至豆腐入味，再淋入适量水淀粉收汁，接着加一勺花椒粉，淋入适量麻油翻炒提味，盛入盘中，最后撒上葱花点缀，即可。

烹饪技巧

• 1、豆腐加盐焯煮一下，可去除掉部分豆腥味，还会使豆腐口感更嫩。3、因为豆瓣酱含有一定的盐份，所以放盐时请酌量

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