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美味的香煎糍粑鱼
美味的香煎糍粑鱼

美味的香煎糍粑鱼

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.19 05:05

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 大蒜适量
  • 干尖椒 :适量
  • 葱花 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 生姜 :适量
  • 红椒 :适量
  • 青椒适量
  • 剁椒酱 :适量
  • 糖 :适量
  • 老抽 :适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 美味的香煎糍粑鱼的做法图解一
    第一步
    1.草鱼去头,改刀成正方形大块,加盐,鸡精,胡椒,料,老抽,醋,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,腌制4-6小时,然后滤出水分,放太阳下晒至半干
  • 美味的香煎糍粑鱼的做法图解二
    第二步
    2.青红椒切丝,干尖椒煎好,生姜切丝,葱切末
  • 美味的香煎糍粑鱼的做法图解三
    第三步
    3.煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入冲洗过的鱼块,中火煎制
  • 美味的香煎糍粑鱼的做法图解四
    第四步
    4.煎好一面后,再煎另一面,直至两面金黄
  • 美味的香煎糍粑鱼的做法图解五
    第五步
    5.下入姜丝,干尖椒,青红椒丝,加一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一大锅铲醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味
  • 美味的香煎糍粑鱼的做法图解六
    第六步
    6.至水份差不多收干时,加少量鸡精,再大火收一下汁,就可起锅装盘了,最后撒上葱花即可

烹饪技巧

  • 一般大太阳晒个半天就行,晒好后可将鱼每七八块分成一包,用保鲜袋包好放入冰箱冷冻,每次做菜的时候取一包出来解冻即可,简单方便因为这道菜追求有韧劲的口感,所以煎制的时间要稍长些,要煎到鱼皮有些干枯焦黑,肉质偏老一点的时候就好了

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香煎糍粑鱼 香煎糍粑鱼
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