有特色的河南烩面

具体步骤

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  第一步
  1.先煲好莲藕排骨汤：http://www.haodou.com/recipe/874500
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  第二步
  2.食用碱面一点点，用温水化开。
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  第三步
  3.然后把盐也加入，和成光滑的面团。 饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
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  第四步
  4.和好的面团分成大小相等的面剂，盖上湿布饧15分钟左右
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  第五步
  5.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。
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  第六步
  6.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连。 把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时。
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  第七步
  7.先拿起面坯的两端轻轻拉长
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  第八步
  8.拉长到大约半米左右时
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  第九步
  9.在压的那条印迹上撕开口，然后拉成长条
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  第十步
  10.下入锅中，煮开后煮3分钟左右即可，如果汤底味道不够，可适量加佐料