有特色的河南烩面

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加入盐1.5g混合好。
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  第二步
  2.食用碱面0.5g，用温水150g化融化。倒入面粉中，一边倒一边搅动成絮状。
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  第三步
  3.在和成光滑的面团。饧15分钟左右。
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  第四步
  4.饧好的面团分成小剂子。我分了8个。
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  第五步
  5.每个剂子擀成椭圆形的长片。
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  第六步
  6.中间用筷子压一下，压出痕迹。
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  第七步
  7.做好的面片刷上油放到容器里饧。老师说一般饧2个小时左右，我饧了1小时。
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  第八步
  8.菠菜清洗干净。
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  第九步
  9.烧开水把菠菜烫一下。
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  第十步
  10.在放入凉水中过凉后捞出攥干。
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  第十一步
  11.这是冰箱里冷藏的牛肉汤，上面是漂浮的牛油。倒入煮锅烧开。
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  第十二步
  12.拿起饧好的面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上撕开口，然后在拉成长条。
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  第十三步
  13.拉好的面片直接下入煮锅中。煮开。
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  第十四步
  14.煮开后放入焯好菠菜在烧开。
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  第十五步
  15.最后我放了几片炒好的牛肉片。