主料

中筋面粉：80
酵母：4
高筋面粉：160
水：50
盐：2
全蛋：50
奶粉：17
细砂糖：25
玉米油：20

辅料

杨梅酱：适量
自制肉松：100
葱花：20
白芝麻：少许
蛋液：少许

具体步骤

第一步

1.用100克清水加上25克高粉
第二步

2.用筷子搅匀
第三步

3.微波炉加热1分钟成糊状搅匀
第四步

4.避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用
第五步

5.高粉160克中筋面粉80克干酵母1/2+1/4 小勺（4克）盐1/4小勺（2克）细砂糖25克奶粉2大勺（17克）全蛋50克水50克全部汤种材料
第六步

6.除发酵粉外的所有材料放面包机里
第七步

7.加入做好的汤种
第八步

8.启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜
第九步

9.此时加入发酵粉再次启动甜面包程序
第十步

10.和面中间暂停时加入玉米油再继续揉
第十一步

11.至扩展阶段即可，不需要检查出膜情况，经过两次的和面程序，此时面团延展性做面包卷是没问题的。
第十二步

12.可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一块潮湿的方巾或放保鲜袋里可以避免面团发干。
第十三步

13.当面团发至原来的2倍大
第十四步

14.取出排气滚圆
第十五步

15.烤盘里抹上油
第十六步

16.擀成周围比模具大2-3cm的长方形
第十七步

17.将面片翻扣在模具里，揭掉硅胶垫，这个方法可以有效防止面皮回缩利于整形。
第十八步

18.整理一下放在模具里进行最后发酵
第十九步

19.为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气
第二十步

20.面团发酵至2倍大，表面刷蛋液
第二十一步

21.撒上芝麻
第二十二步

22.撒上葱花
第二十三步

23.烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。注意观察，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着
第二十四步

24.烤好的面包从烤盘里取出
第二十五步

25.上面覆盖一张油纸放上一个烤网，轻松将面包片翻转过来。
第二十六步

26.表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用
第二十七步

27.直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断
第二十八步

28.涂上一层杨梅酱
第二十九步

29.再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
第三十步

30.借助擀面杖将面包卷起来
第三十一步

31.用油纸裹紧放置30分钟定型
第三十二步

32.拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成5份
第三十三步

33.每份头尾抹上杨梅酱
第三十四步

34.粘上肉松面包就做成了
第三十五步

35.成品放在容器内常温保存即可
第三十六步

36.成品
第三十七步

37.成品