自制香葱肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！ 汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克
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  第二步
  2.面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
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  第三步
  3.主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克
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  第四步
  4.把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落
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  第五步
  5.启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油
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  第六步
  6.继续揉面15-20分钟至出手套膜
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  第七步
  7.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了
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  第八步
  8.取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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  第九步
  9.把面团擀成烤盘一般的大小
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  第十步
  10.把面片放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发
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  第十一步
  11.二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末
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  第十二步
  12.发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末
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  第十三步
  13.烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚
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  第十四步
  14.烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸
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  第十五步
  15.到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松
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  第十六步
  16.用油纸卷起来2小时以上定型
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  第十七步
  17.最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯