自己做的羊肉烩面

具体步骤

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  第一步
  1.羊排块洗净放入锅中
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  第二步
  2.加凉水没过羊肉
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  第三步
  3.这时备好姜片、葱白和花椒
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  第四步
  4.待水开时，会有浮沫飘起，把浮沫撇掉，尽量撇干净，这样汤汁会清亮
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  第五步
  5.将姜片、葱白和花椒放入
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  第六步
  6.大火煮开后转小火
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  第七步
  7.小火炖一个半小时
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  第八步
  8.面粉加盐
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  第九步
  9.加入温水开始和面
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  第十步
  10.和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
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  第十一步
  11.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
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  第十二步
  12.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
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  第十三步
  13.每张面片表面都要刷上一层油，以防止这样叠加时粘连
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  第十四步
  14.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好
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  第十五步
  15.煮好的羊排盛出一个人的量，加少量的汤
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  第十六步
  16.加盐和胡椒粉煮2分钟，让羊肉入一点盐味
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  第十七步
  17.然后加入一碗煮羊排的汤煮开
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  第十八步
  18.汤开后把面坯拉长下入锅中
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  第十九步
  19.煮开后煮3分钟左右
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  第二十步
  20.面煮熟后加一点菠菜
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  第二十一步
  21.待菠菜煮熟即可，还可以放几颗枸杞
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  第二十二步
  22.加点辣椒酱更过瘾