美味的羊肉烩面

具体步骤

• 
  第一步
  1.羊排一块洗净切段
• 
  第二步
  2.把切好的羊排放入锅中，加凉水没过羊肉
• 
  第三步
  3.待水将开时，会有浮沫飘起
• 
  第四步
  4.把浮沫撇掉，一点要撇干净，这样汤汁会清亮
• 
  第五步
  5.备好煮肉料，我是因为家里人的原因，没有用提前煮肉料。也可以用八角、花椒和姜来煮
• 
  第六步
  6.把煮肉料放入锅中
• 
  第七步
  7.大火煮开后转小火炖一个半小时
• 
  第八步
  8.食用碱面一点点，用温水化开。其实不加也是可以的，我平时是不加的，但为了大家都能做好，做这个时我加了一点
• 
  第九步
  9.把盐也加入，和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
• 
  第十步
  10.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
• 
  第十一步
  11.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
• 
  第十二步
  12.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
• 
  第十三步
  13.把刷了油的面片叠放到盘中
• 
  第十四步
  14.表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时。我一般会饧2小时左右。这样拉出来的面更好
• 
  第十五步
  15.煮好的羊排盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟，让羊肉入一点盐味
• 
  第十六步
  16.然后加入一碗煮羊排的汤煮开
• 
  第十七步
  17.汤开后把面坯拉长下入锅中
• 
  第十八步
  18.煮开后煮3分钟左右
• 
  第十九步
  19.面煮熟后加一点菠菜
• 
  第二十步
  20.带菠菜煮熟即可，我还放了几颗枸杞。