自己做的椰蓉面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.原料： 中种：金像面包粉180克、水108克、干酵母3克 主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克 椰蓉馅：黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克 将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。
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  第二步
  2.面团选酸奶发酵，面团发酵到两倍大小，撕成小块，将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌，搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
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  第三步
  3.面团松弛中，做椰蓉陷，黄油软化打至顺滑，加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
• 第四步
  4.蛋液分两次打发，打发均匀即可。
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  第五步
  5.倒入椰蓉搅拌。
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  第六步
  6.搅拌成团即可。
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  第七步
  7.醒完后的面团擀成长方形，将椰蓉均匀的铺在上面。
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  第八步
  8.卷起来切成8小块，可以切成9小块。
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  第九步
  9. 切口朝上，摆在不粘烤盘上。
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  第十步
  10.放进烤箱选发酵功能，时间选长通。发酵到1.5倍大小。
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  第十一步
  11.发酵好选烘烤，180度，上下管，中层，15分钟。
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  第十二步
  12.细节图。