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芽菜烧白
芽菜烧白

芽菜烧白

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.02.01 08:41

芽菜烧白是一道以五花肉为主要食材的一道特色菜肴,它的口味有咸有甜,香气诱人。在我国四川汉族十分流行。此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧,增添了特殊风味。以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜,

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主料

辅料

  • 花椒适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 味精 :适量
  • 豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 芽菜烧白的做法图解一
    第一步
    1.宜宾碎米芽菜,五花肉洗净备用
  • 芽菜烧白的做法图解二
    第二步
    2.五花肉放热锅里煎,所有面都要煎,直至金黄
  • 芽菜烧白的做法图解三
    第三步
    3.肉煎好后,加水,适量酱油,煮至断生
  • 芽菜烧白的做法图解四
    第四步
    4.肉煮好后捞出凉凉
  • 芽菜烧白的做法图解五
    第五步
    5.切薄片,码盘,肉皮一方朝下
  • 芽菜烧白的做法图解六
    第六步
    6.肉片上淋少许酱油,铺入碎芽菜,撒适量花椒粒,味精
  • 芽菜烧白的做法图解七
    第七步
    7.上锅蒸一个半小时左右
  • 芽菜烧白的做法图解八
    第八步
    8.出锅后用相同或稍大的碗反扣过来即可

烹饪技巧

  • 宜宾碎米芽菜带有点点甜味,味精,豆瓣酱按口味加减

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芽菜烧白 芽菜烧白
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