自制焦糖炼乳布丁

具体步骤

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  第一步
  1.奶锅中倒入15克的凉水，倒入糖粉（用粗砂糖磨的粉哦！）
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  第二步
  2.先将糖和水混合拌匀。
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  第三步
  3.然后大火加热至起白泡。
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  第四步
  4.这时改小火熬至褐色然后关火快速加入50克的热水。
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  第五步
  5.盛出备用。
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  第六步
  6.奶锅中倒入炼乳，牛奶拌匀并小火加温然后关火。
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  第七步
  7.加入几滴香草精拌匀。
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  第八步
  8.加入淡奶油拌匀。
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  第九步
  9.加入前面做好的焦糖液拌匀备用。
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  第十步
  10.2个鸡蛋加1个蛋黄打散均匀，不要打发哦。
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  第十一步
  11.倒入第9步的牛奶混合液里拌匀，然后过筛二次。
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  第十二步
  12.倒入布丁瓶中并静置30分钟（这步很关键，也是布丁嫩滑的小窍门哦，静置30分钟以上可以让烤出来的布丁更嫩滑）
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  第十三步
  13.把布丁瓶放入烤盘内，注入热水，最好在布丁液一半以上哦！这样可以防止布丁烤“老”了，内部出现蜂窝状哦！
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  第十四步
  14.送入已经预热的烤箱160度烤40分钟（记着要加盖锡纸哦）
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  第十五步
  15.烤好后待凉后放冰箱冷藏也是别有风味呢！
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  第十六步
  16.舀一勺，真是嫩滑极了，没有一个孔哦！非常的细腻呢！香草的香味儿融化在嘴里，那种感觉真是美妙极了！