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家常菜香酥藕夹
家常菜香酥藕夹

家常菜香酥藕夹

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.15 10:49

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主料

  • 猪肉100
  • 莲藕 :2个

辅料

  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 面粉 :适量
  • 麻油 :适量
  • 生粉 :适量
  • 葱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡蛋清 :适量

具体步骤

  • 家常菜香酥藕夹的做法图解一
    第一步
    1.首先将莲藕切成中间不切断的藕夹、葱切成葱花、猪肉剁成肉泥。
  • 家常菜香酥藕夹的做法图解二
    第二步
    2.在装有肉泥的碗中加入适量盐、适量料、生抽、撒上少许胡椒粉、加半个鸡蛋清搅拌均匀,再加入几滴麻油、一勺生粉搅拌至有粘性,最后加入葱花拌匀就可以了。
  • 家常菜香酥藕夹的做法图解三
    第三步
    3.接着我们来制作藕夹:在藕夹中间抹上生粉,灌入肉馅,接着在藕夹两面都拍上生粉。
  • 家常菜香酥藕夹的做法图解四
    第四步
    4.准备好碗,倒入适量面粉,加少许盐、根据面粉的量加入清水,搅拌至粘稠,做成面糊。
  • 家常菜香酥藕夹的做法图解五
    第五步
    5.在锅中准备小半锅油,烧至8成热时,将藕夹均匀的裹上面糊,逐个下锅炸,均匀翻动,待藕夹变淡黄色后,就可以出锅装盘了。

烹饪技巧

  • 1.切藕夹如果怕切断,可以在藕两侧放根筷子,这样中间就不会断。2.塞肉馅的时候动作要轻柔,不然藕夹容易断裂

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