自制灌汤小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
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  第二步
  2.和成絮状，继续加入温水
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  第三步
  3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面
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  第四步
  4.饧面10分钟后，继续揉面。反复几次，至面团非常光滑有筋
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  第五步
  5.将半块浓汤宝用200g沸水冲开作成高汤，晾凉备用
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  第六步
  6.取一个大盆，倒入肉馅
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  第七步
  7.加入所有调味料，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合
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  第八步
  8.分次加入高汤，
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  第九步
  9.不断用手搅打上劲
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  第十步
  10.如果实在觉得太稀可以放冰箱冷冻一会
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  第十一步
  11.取一块殇好的面，揉成长条
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  第十二步
  12.切成剂子，我的每个15克左右
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  第十三步
  13.按扁后擀成圆片
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  第十四步
  14.包入馅料
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  第十五步
  15.捏成18-24个褶子
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  第十六步
  16.全部包好后静置5分钟
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  第十七步
  17.放入垫了油纸的笼屉中，保持一定的空
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  第十八步
  18.蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可