自制杯子戚风蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.30 11:33

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主料

• 低筋面粉 ：100

辅料

• 白糖 ：80
• 鸡蛋 ：4个
• 油 ：40
• 水 ：65
• 泡打粉 ：1小匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄清分离
• 
  第二步
  2.蛋清分3次加入60克白糖打发，打至9分发，我一般是看打蛋器提起是否有弯钩。
• 
  第三步
  3.加入水，白糖，油搅拌均匀后，筛入面粉。直到面糊无颗粒状。
• 
  第四步
  4.蛋白霜和蛋黄糊混合。先将1/3蛋白混入蛋黄糊拌匀后，在全部混合余下蛋白霜。
• 
  第五步
  5.装入纸杯8分满后，震一下，震出被子里的气泡。
• 
  第六步
  6.入预热好的烤箱160度，30分钟后即可。

烹饪技巧

• 蛋清要打发好，温度要掌控好。

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杯子戚风蛋糕

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