自制杯子戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无油无水的容器中。
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  第二步
  2.4个蛋黄中加入16g细砂糖（我用的糖粉）搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入色拉油，搅拌均匀
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  第四步
  4.加入牛奶,搅拌均匀
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  第五步
  5.筛后的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌导致面粉起筋。
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  第六步
  6.用打蛋器打发蛋白，在打发过程中分三次加入48g细砂糖。打发到可以拉起坚挺的直角即可。蛋白一定要保证无油无水，否则很难打发。
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  第七步
  7.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，容易消泡，蛋糕就发不起来了。
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  第八步
  8.把蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样是从底部往上翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是很稠的。
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  第九步
  9.准备裱花袋或软量杯，千万图省事，把蛋糕糊装入杯子中。装8分满就行。(因为我用的是12 连模，量多了所以每个杯子都装的很满)
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  第十步
  10.150度，中层烤40分钟左右。随时注意观察免得烤糊了。
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  第十一步
  11.成品图