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水煮鱼
家常菜水煮鱼
家常菜水煮鱼

家常菜水煮鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.27 03:43

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主料

  • 草鱼1000克 ：适量
  • 豆芽500克 ：适量

辅料

  • 辣椒30克 ：适量
  • 花椒20克，姜一块，蒜半头，八瓣1个，桂皮1小块，胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.在锅中，把水煮鱼配料油烧好。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香
  • 第二步
    2.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排， 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬
  • 第三步
    3.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒和葱洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，

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水煮鱼 水煮鱼
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