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简单的什锦酱菜
简单的什锦酱菜

简单的什锦酱菜

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.18 09:28

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主料

辅料

  • 食盐 :shiliang
  • 香叶 :适量
  • 花生油适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 酱油适量
  • 白糖 :适量
  • 八角适量

具体步骤

  • 第一步
    1.各种原料洗净控干水分。
  • 第二步
    2.各种原料、配料切成大小均匀的片或段。
  • 第三步
    3.以上原料开水烫熟控干水分备用。
  • 第四步
    4.用盐把切好的萝卜原料拌匀,腌制24小时,中间翻动几次。彻底沥干水份备用。
  • 第五步
    5.酱菜汁配料。
  • 第六步
    6.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开。
  • 第七步
    7.添加一勺花生油继续煮开片刻彻底放凉备用。
  • 第八步
    8.完全凉透的酱菜汁。
  • 第九步
    9.把腌好的原料与配料混合在一起。
  • 第十步
    10.把酱料倒入。
  • 第十一步
    11.蔬菜和酱料混合拌匀静置中间翻动几次。
  • 第十二步
    12.等蔬菜基本被酱料没过,收在容器中保存即可。

烹饪技巧

  • 1、蔬菜和香料,可以根据自己的喜好自由选择搭配;2、蔬菜一定不要带水,洗净后彻底晾干,腌制后也要尽量控干;3、盐的用量随意,想要保存的时间长一些,就多用些,若是现做现吃,可以少放些;喜欢甜味的,糖的用量可以多用些,不喜欢甜的,少放点,提提鲜就可以;4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;5、最后加油一步千万不要省略,不仅仅可以提味增香,还可以防腐,芝麻油也可以。

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酱菜就是用新鲜的蔬菜做第,放在坛子里加入打大量的盐巴和其他调料腌制而成的配菜,既可以拿来做菜也可以直接下饭,它的味道鲜美,开胃增食、容易保存,非常的受家庭主妇们……

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