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自制水晶皮冻
自制水晶皮冻

自制水晶皮冻

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.01 06:03

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主料

  • 猪肉皮 :1000

辅料

  • 大葱适量
  • 适量
  • 清水 :1000ml
  • 大蒜3瓣
  • 生抽 :适量
  • 米醋 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 自制水晶皮冻的做法图解一
    第一步
    1.超市里买的肉皮已经处理干净,用清水冲洗一下;
  • 自制水晶皮冻的做法图解二
    第二步
    2.锅中放水,水温后放入肉皮煮,用筷子要翻拌肉皮;
  • 自制水晶皮冻的做法图解三
    第三步
    3.煮至肉皮变色卷起时,捞出;
  • 自制水晶皮冻的做法图解四
    第四步
    4.煮过的肉皮在凉水下冲洗降温,虽说是已经处理好的,但还能看到肉皮上的毛,用镊子一根一根的往下拔,用刀把肉皮的2面使劲刮,刮掉油脂;这一步处理的比较烦人,满手都是油,木法拍照;
  • 自制水晶皮冻的做法图解五
    第五步
    5.清理干净的肉皮切成2公分左右的条;
  • 自制水晶皮冻的做法图解六
    第六步
    6.高压锅里放水,放入葱段、姜片,
  • 自制水晶皮冻的做法图解七
    第七步
    7.放入肉皮条,煮至开锅,这个过程不盖锅盖,煮的时候若有浮沫需要撇掉,
  • 自制水晶皮冻的做法图解八
    第八步
    8.放适量的盐,上盖,上汽后高压15分钟;
  • 自制水晶皮冻的做法图解九
    第九步
    9.放气后,把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏;
  • 自制水晶皮冻的做法图解十
    第十步
    10.放凉后的肉皮冻有透明的赶脚,还未放入冰箱;
  • 第十一步
    11.冷藏后的肉皮冻是酱紫的
  • 第十二步
    12.倒扣出来是酱紫的,用小刀贴着容器的边缘划一遍;
  • 第十三步
    13.切开后就是酱紫的;
  • 第十四步
    14.肉皮冻本身没有神马味道,捣点蒜泥,用生抽、米醋拌匀了,蘸着吃。

烹饪技巧

  • 肉皮要先焯水,焯水的时间稍长一点,肉皮卷起来的时候捞出,若感觉油多,可用刀把油脂都刮掉,不过这样吃也没什么吃头,如果不用高压锅,煮的时间会很长,一个小时以上。

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