家常菜红烧猪蹄

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.07 11:21

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主料

• 猪蹄 ：2个

辅料

• 葱 ：适量
• 糖 ：适量
• 香叶 ：2片
• 白酒 ：适量
• 料酒 ：20ml
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：10
• 老抽 ：10ml
• 八角 ：3个
• 生抽 ：25ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。
• 
  第二步
  2.首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。
• 
  第三步
  3.锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。
• 
  第四步
  4.锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。
• 
  第五步
  5.接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。
• 第六步
  6.待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。

烹饪技巧

• 1、猪蹄要用冷水焯烫，才能把血水煮出来2、过凉水处理掉猪毛，这样猪蹄烧出来口感才好。

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