自制泡菜

具体步骤

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  第一步
  1.大白菜去掉表层和枯叶纵向切开8份，凉开水清洗下，沥干水分，一层层撒上盐来腌制8个小时左右，一来为了腌软，二来通过质壁分离原理让白菜脱出水分
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  第二步
  2.雪梨，苹果去皮去壳切成碎粒，蒜头，洋葱切成碎末，倒入锅中。
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  第三步
  3.再倒入辣椒面150g，虾酱，白糖适量，糯米粉40g，慢火一边搅拌一边熬煮，最后滴几滴鱼露，搅拌均匀
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  第四步
  4.腌好的白菜拿出，带上手套，挤压掉水分，放在碟子上
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  第五步
  5.一层一层抹上酱料
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  第六步
  6.表面也涂上酱料，然后卷起
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  第七步
  7.置放入干燥无油的容器里
• 第八步
  8.每铺一层，就填上一层酱料，继续再铺第二层
• 第九步
  9.最后在表层倒入剩下的酱料，盖满大白菜，密封室温存放一天后再转存冰箱一周后便可
• 第十步
  10.吃的时候用干净的筷子夹出使用，剩下的继续密封存放冰箱里。