自制紫薯戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.预热烤箱上火170度，下火150度。分开蛋白和蛋黄。蛋黄内放入牛奶、色拉油、盐、30克白糖、紫薯浓汤搅拌均匀
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  第二步
  2.蛋白分三次加入50克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。
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  第三步
  3.将1中加入过筛的低筋面粉。
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.先将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下至上翻拌均匀。
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  第六步
  6.再将5加入剩下的蛋白中翻拌均匀。
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  第七步
  7.搅拌好的戚风面糊装入戚风模具内，在操作台上用力摔几下模具，使面糊中的气泡振出来。
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  第八步
  8.将模具放入烤箱下层烤50分钟---1小时。
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  第九步
  9.出炉将模具轻轻在桌子上摔一下，有利于蛋糕底部的热气散出，然后立刻倒扣模具。 全部凉后再将蛋糕脱模。