在家可做的肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离
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  第二步
  2.蛋白加入50克糖粉打发。盆侧过来不会流动，打蛋器提起来是直立尖角
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  第三步
  3.蛋黄搅碎，加入20克糖粉，牛奶，油搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入低粉，用炒菜法搅拌均匀
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  第五步
  5.1/3蛋白挖到蛋黄糊里，炒菜法搅拌均匀
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  第六步
  6.倒回蛋白霜里，炒菜法搅拌均匀
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  第七步
  7.放入垫了油纸的烤盘里，抹平
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  第八步
  8.放入预热好的烤箱中层，上下火，165度，20分钟
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  第九步
  9.出来后倒扣撕去油纸，放至微温
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  第十步
  10.淡奶油加6克糖粉打8分发。夏天需要泡冰水里打
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  第十一步
  11.用刮刀均匀抹蛋糕上
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  第十二步
  12.撒一层肉松，卷的那一头用刀割两刀，不要切穿。方便卷起时候不开裂
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  第十三步
  13.卷起，两头油纸拧紧。蛋糕外沿边朝下放入冰箱冷藏20分钟定型。冬天常温定型就可
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  第十四步
  14.去两头，拉大锯切法，用面包刀或水果刀切段