蒜苗炒腊肉是用蒜苗和腊肉做成的一道特色菜。腊肉其实就是腊制的肉肠，它长得和香肠差不多，味道和口感却有很大的不一样。最特别的是它有独特的腊制的烤焦了的味道，十分的诱人。而蒜苗则是大蒜长出苗之后的部分，和葱有点像。他们搭配是很有意思的，就有蒜苗的清香，又有腊肉的独特口感，可谓是一举多得。
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡或蒸制清洗干净后方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
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腊肉
酔美虾枣
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