自制锅塌豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 08:59

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主料

• 嫩豆腐 ：1块
• 鸡蛋 ：2个
• 蛏子肉 ：50

辅料

• 蒜 ：5瓣
• 香葱 ：适量
• 姜 ：1块
• 胡萝卜 ：1/3个
• 洋葱 ：1/3个
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料图。
• 
  第二步
  2.嫩豆腐切块，淡盐水烧开焯一下捞出沥干。
• 
  第三步
  3.锅里放油，嫩豆腐煎两面微黄，倒入洋葱碎，蒜碎，胡萝卜碎，蛏子。
• 
  第四步
  4.晃动锅让洋葱和蒜末均匀受热出香味。均匀的撒入盐。
• 
  第五步
  5.鸡蛋打散，倒入，不翻动，中小火煎一下。
• 
  第六步
  6.等鸡蛋全部凝固，撒葱花淋入一点核桃油或者芝麻油增香提味。。

烹饪技巧

• 这道菜品用的豆腐是嫩豆腐，也叫水豆腐，南豆腐，总之你问卖豆腐的哪个嫩要哪个。滑嫩的豆腐，鲜香的鸡蛋，带着海鲜的香味。整个菜色泽美观又健康。蛏子肉可以换成虾仁，等其他海鲜。不放也可以，但是没那么鲜。这是给幼儿食用的，所以胡椒粉没有放，大人吃的话可以根据喜好调入胡椒和鸡精。但是我觉得原味是很好吃的！

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