家常菜锅塌豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.18 04:32

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主料

• 豆腐 ：300
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆腐切成约8毫米厚的块（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）
• 
  第二步
  2.鸡蛋打散打匀。（注意，不要放盐）
• 
  第三步
  3.将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
• 
  第四步
  4.放入锅中中小火慢煎。
• 
  第五步
  5.煎好一面翻另一面。
• 
  第六步
  6.至两面全都金黄，加入与豆腐齐平的水中。
• 第七步
  7.大火烧开后，转中小火，放入盐。
• 
  第八步
  8.直至汤汁收尽即可出锅。

烹饪技巧

• 1、鸡蛋只需一个，剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。2、盐一定不要多放，因为收尽汤汁后，盐份全在豆腐里……3、煎豆腐时最好使用不粘锅，煎时要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要着急翻动。4、直接吃味道已经很美，不必再添加味精鸡精等调味品。

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