自制棉花蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.低粉过筛待用。
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  第三步
  3.蛋清蛋黄分离。三个蛋黄与一个全蛋混合。
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  第四步
  4.蛋黄打成蛋黄液再与牛奶混合。
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  第五步
  5.将色拉油倒入锅内加热至沸腾关火。
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  第六步
  6.加入过筛的低粉，快速搅拌成烫面团。
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  第七步
  7.继续搅拌，直到出现顺滑的状态。
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  第八步
  8.把烫面倒入蛋黄液中搅拌。
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  第九步
  9.搅拌成可流动顺滑的蛋黄糊。
• 第十步
  10.蛋白内加几滴白醋先转低速打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的白糖。一共分三次加入白糖，中高速直到打到湿性的程度，提起打蛋器蛋白听力最尖端处轻微下垂即可。
• 第十一步
  11.将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
• 第十二步
  12.然后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌成顺滑的蛋糕糊。
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  第十三步
  13.模具底部用油纸包裹起来，倒进蛋糕糊。
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  第十四步
  14.烤箱提前预热150度，将烤盘内装适量开水进去放在倒数第一层，烤箱放在倒数第二层上下火150度烤10分钟转140度烤50分钟便可。
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  第十五步
  15.过程图。
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  第十六步
  16.过程图，烤好的蛋糕先不着急取出在烤箱里焖5分钟左右再取出。
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  第十七步
  17.取出的蛋糕倒扣在网架上，等全完凉凉去掉油纸就可以切块享用了。
• 第十八步
  18.成果。我是用菜刀切的不怎么好看哈。