自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；
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  第二步
  2.将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；
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  第三步
  3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；
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  第四步
  4.将牛奶、糖倒入乳酪中， 隔水融化， 不停地搅拌均匀；
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  第五步
  5. 加入蛋黄，不停地搅拌均匀；
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  第六步
  6. 拿出来， 加入过了筛的粉， 搅拌均匀；
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  第七步
  7.加入柠檬汁，搅拌均匀备用；
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  第八步
  8.将蛋白高速打成鱼眼型泡后；
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  第九步
  9.分三次加入糖打发，再继续打发；
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  第十步
  10.直至蛋白打发成立状；
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  第十一步
  11.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；
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  第十二步
  12.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；
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  第十三步
  13.将它们搅拌均匀；
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  第十四步
  14.在烤盘中放入水，隔水加热；
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  第十五步
  15.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；
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  第十六步
  16.放入预热150度烤箱中， 中下层， 60分钟；
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  第十七步
  17. 烤好后拿出来倒扣，温热时脱模即可。