自制肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清蛋黄分离（蛋清的盆无水无油）
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  第二步
  2.蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀
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  第三步
  3.加入牛奶玉米油搅拌至无油滴状
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  第四步
  4.筛入低筋面粉切拌成蛋黄糊
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  第五步
  5.蛋清中加入几滴香草精，打蛋器开最大速度打发
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  第六步
  6.打成鱼眼泡后加入20g砂糖
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  第七步
  7.泡沫细密后再加入20g
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  第八步
  8.打出纹路后加入最后20g
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  第九步
  9.打至湿性发泡，打蛋器提起后有小弯钩（如图所示）
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  第十步
  10.把一半的蛋白加入蛋黄糊中切拌（像炒菜一样从下往上翻）均匀
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  第十一步
  11.切拌好的蛋黄糊加入蛋白中继续切拌
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  第十二步
  12.烤盘垫油纸倒入蛋糕糊，抹平，在地上磕两下后放入预热好的烤箱180度20分钟
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  第十三步
  13.蛋糕烤好后倒扣撕去油纸（下面垫新的油纸QAQ我忘记了）
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  第十四步
  14.用刀在蛋糕上切几刀方便卷
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  第十五步
  15.抹上一层沙拉酱铺上肉松
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  第十六步
  16.卷好后放入冰箱冷藏20分钟定型
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  第十七步
  17.冷藏好后切片食用