清蒸孔雀开屏鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲈鱼1条，让卖鱼的杀好，回家清洗下就可以了。
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  第二步
  2.去鱼头尾。
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  第三步
  3.从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
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  第四步
  4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。
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  第五步
  5.鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
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  第六步
  6.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
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  第七步
  7.出锅后稍微倒掉一部分水。
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  第八步
  8.摆上胡萝卜片和枸杞，再撒些葱丝装饰下。
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  第九步
  9.再浇一遍热油即可。
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  第十步
  10.成品。