孔雀开屏鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼去鳞，这时候不要开膛。用刀先去头尾，然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。
• 第二步
  2. 从背部切开，保持鱼肚子上能连接。
• 第三步
  3. 一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。
• 第四步
  4. 切完了。我切的厚薄也不均匀。（手贱O(∩_∩)O）
• 第五步
  5. 展开就有点雏形了。
• 第六步
  6. 切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐，胡椒粉，少来点盐，别的不需要。腌制十分钟即可。清蒸鱼时腌鱼真心不推荐料酒，那样鱼的鲜味就不会被料酒破坏了。把老姜和大葱剁碎成末。均匀抹在鱼上，特别是切开的口上，和肚子内侧。等腌15分钟后用流水冲洗掉。（这里偷懒了）
• 第七步
  7. 盘子底底铺丛片姜片，把腌制好的鱼放盘子里。像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好，这样就漂亮啦。把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面。
• 第八步
  8. 蒸七八分钟就可以，蒸完鱼要把盘子里面的蒸水倒出来。
• 第九步
  9. 准备小的青红尖椒，辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。
• 第十步
  10. YOYO，切克闹，山东大葱来一套。
• 第十一步
  11. 葱姜撇末。
• 第十二步
  12. 刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。蒸完鱼把里面的水倒掉，姜葱块挑出来，鱼片上点缀青红椒圈。
• 第十三步
  13. 葱姜撒在中间。
• 第十四步
  14. 淋上蒸鱼豉油。大功告成。