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美味扁豆焖面
美味扁豆焖面

美味扁豆焖面

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.22 06:23

众所周知,越是弥足珍贵的美味,但是从外表看上去总是平淡无奇的,人们经过辛苦劳作后制作出色香味俱全的美食小吃,可以给人们身心带来无尽的幸福。美味可口营养价值丰富的扁豆焖面搭配着一杯鲜榨果汁食用更是美不胜收呢。所以赶快试试制作它吧。

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主料

辅料

  • 酱油适量
  • 黄酒 :1小勺
  • 麻油 :1小勺
  • 葱姜 :适量
  • 食盐 :适量
  • 蒜末 :适量

具体步骤

  • 美味扁豆焖面的做法图解一
    第一步
    1.扁豆洗净后撕去两边的纤维,接着掰成3-4公分的长段
  • 美味扁豆焖面的做法图解二
    第二步
    2.把五花肉切成薄片
  • 美味扁豆焖面的做法图解三
    第三步
    3.事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀
  • 美味扁豆焖面的做法图解四
    第四步
    4.接着在炒锅中倒入少许底油,油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
  • 美味扁豆焖面的做法图解五
    第五步
    5.放入五花肉片快速翻炒,待肉变色,倒入黄和酱油煸炒一下
  • 美味扁豆焖面的做法图解六
    第六步
    6.接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水,锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用
  • 美味扁豆焖面的做法图解七
    第七步
    7.把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)
  • 美味扁豆焖面的做法图解八
    第八步
    8.出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可

烹饪技巧

  • 一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

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开心神厨

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