自制肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.分离的蛋黄加10g绵白糖。
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  第二步
  2.拌匀，至绵白糖融化。
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  第三步
  3.加30g玉米油，搅拌至完全乳化。（就是看上去无油花，拌上去有点稠稠的。玉米油可以是任何无味的食用油）
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  第四步
  4.加入70g牛奶，搅拌均匀。（加等量的凉开水也行）
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  第五步
  5.用面粉筛筛入70g低粉，搅拌至顺滑无颗粒。
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  第六步
  6.鸡蛋清加两滴白醋一克食用盐。
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  第七步
  7.用电动打蛋器高速打至粗泡，分三次加入30g绵白糖。
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  第八步
  8.蛋清打至打蛋器拎出来，蛋白有尖尖头，不会撇下来就行了。
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  第九步
  9.分三次把蛋白拌入蛋黄糊中。
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  第十步
  10.搅拌均匀，无黄白花纹。
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  第十一步
  11.拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，铺平，震出气泡。放入预热好的烤箱，170度20分钟。（烤盘抹点油，油纸铺的比较平整）
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  第十二步
  12.趁热在烤好的蛋糕上抹匀拌好的鱼肉松。
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  第十三步
  13.用擀面杖辅助把蛋糕卷起来。（这个说不清，去看优酷视频，如何卷蛋糕卷）
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  第十四步
  14.用张新的油纸，卷起，整形，放冰箱定型。（现在的温度不放冰箱也行）要吃时切块就可食用。