自制乳酪戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻状态再加入1/3砂糖，继续大致起纹路状态，再加剩下的细砂糖
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  第二步
  2.打至干性发泡。
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  第三步
  3.奶酪跟黄油提前室温中软化，加入牛奶，隔水加热至黄油软化。
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  第四步
  4.取出奶酪，加入鸡蛋黄打至细腻状态
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  第五步
  5.加入过筛的低筋面粉
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  第六步
  6.搅拌至无细小颗粒。
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  第七步
  7.烤箱预热，去1/3蛋白霜加入奶酪糊中混合，用刮刀搅拌均匀。是上下翻动，不能转圈。
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  第八步
  8.再把全部的面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
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  第九步
  9.去一小部分的面糊跟可可粉混合，装入裱花袋
• 第十步
  10.把奶酪糊倒入模具中，用裱花袋在上面画线，再用牙签弄出大理石花纹
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  第十一步
  11.放入预热好的烤箱，170度45分钟即可，我做戚风不追求不裂开，所以高温烤
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  第十二步
  12.烤好后马上倒扣即可
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  第十三步
  13.还不错啊