登录 手机九州醉

m.zhms.cn

十分诱人的巧克力戚风
十分诱人的巧克力戚风

十分诱人的巧克力戚风

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.06 02:21

  • 2496人看过
  • 557
  • 收藏

主料

辅料

  • 玉米油 :25

具体步骤

  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解一
    第一步
    1.准备好黑巧克力80g,低粉85g,白砂糖85g,玉米油25g,牛奶50g,5个普通鸡蛋。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解二
    第二步
    2.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水的盆中,蛋白中不能混入蛋黄。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄里加入30g细砂糖。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解四
    第四步
    4.打蛋器打至蛋黄颜色变浅,体积蓬松,边加入玉米油和牛奶边继续搅打至完全混合。
  • 第五步
    5.淋入融化的巧克力酱搅拌均匀。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解六
    第六步
    6.筛入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀至无面粉颗粒。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解七
    第七步
    7.蛋白打至粗泡,然后加入20g的细砂糖打至略有纹路。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解八
    第八步
    8.加入20g细砂糖,打至湿性发泡。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解九
    第九步
    9.加入15g细砂糖,打至干性发泡。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解十
    第十步
    10.取1/3的蛋白糊入蛋黄巧克力糊中,快速翻拌均匀。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解十一
    第十一步
    11.再取1/3的蛋白入蛋黄巧克力糊中,继续翻拌均匀,至无颗粒。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解十二
    第十二步
    12.将翻拌好的蛋黄巧克力糊倒入蛋白盆中,搅拌均匀。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解十三
    第十三步
    13.将面粉倒入模具中,双手拇指按住中空部分,提起模具振三次,振出大气泡。
  • 十分诱人的巧克力戚风的做法图解十四
    第十四步
    14.放入预热好的烤箱,170°C,中下层,50分钟,上下火。
  • 第十五步
    15.烤好的戚风取出,在砧板上轻摔一下。
  • 第十六步
    16.立即倒扣,待彻底凉后用脱模刀辅助脱模。
  • 第十七步
    17.脱模成功。
  • 第十八步
    18.高度组织都不错哦

烹饪技巧

  • 巧克力一定要完全融化,不然烤出来会有颗粒。

557

收藏

分享
发表评论需要登录

评论